ירקות יבשים, הידועים גם בשם ירקות יבשים, נוטים להיות בעלי תכולת קלוריות גבוהה יותר בהשוואה לירקות טריים. הסיבה לכך היא שבתהליך הייבוש, הירקות מאבדים את רוב תכולת המים שלהם ומתכווצים בנפחם, אך הסוכרים, הסיבים התזונתיים ושאר אבות המזון שלהם מרוכזים, מה שמוביל לעלייה בקלוריות ליחידת משקל. במילים אחרות, אותו משקל של ירקות יבשים מכיל יותר קלוריות וחומרים מזינים מירקות טריים.
הערך הקלורי הספציפי תלוי גם בסוג הירק ובתהליך הייבוש (כגון האם מוסיפים סוכר או שמן). באופן כללי, צריכת ירקות יבשים במתינות היא בריאה, נוחה במיוחד כחטיף או לנסיעות. עם זאת, אם יש לך בקרת צריכת קלוריות קפדנית או שאתה עוקב אחר תוכנית דיאטה ספציפית, עדיף לבדוק את התווית התזונתית של המוצר כדי להבין את הקלוריות שלו ותכולת רכיבים תזונתיים מרכזיים אחרים.