ייבוש-בשמש היא שיטה מסורתית לייבוש ג'ינג'ר, והתפעול שלה פשוט יחסית. ראשית, בחר ג'ינג'ר נקי ממחלות, מזיקים ונזקים, שטפו אותו ותנו לו להתייבש באוויר. לאחר מכן, פורסים את הג'ינג'ר לפרוסות בעובי 3-5 מ"מ; הימנע מפרוסות דקות מדי כדי למנוע שבירה במהלך הייבוש. לאחר מכן, מסדרים באופן שווה את פרוסות הג'ינג'ר במקום מאוורר היטב ושטוף שמש, ומאפשר להם להתייבש באופן טבעי עם רוח ואור שמש. שיטה זו אינה יקרה, אך אפקט הייבוש מושפע מאוד ממזג האוויר, תקופת הייבוש ארוכה, וייתכן אובדן משמעותי של חומרי הזנה.
לעומת זאת, שימוש בציוד ייבוש לייבוש ג'ינג'ר יעיל ויציב יותר. אם ניקח לדוגמה מייבש פרוסות ג'ינג'ר, ראשית, סדרו באופן שווה את פרוסות הג'ינג'ר המעובדות על מגשי המייבש, תוך הימנעות מחפיפה יתרה כדי למנוע השפעה על אפקט הייבוש. לאחר מכן, הגדר את טמפרטורת הייבוש וזמן הייבוש המתאימים בהתאם להוראות ההפעלה של המייבש. בדרך כלל, טמפרטורת הייבוש מותאמת בהדרגה מנמוך לגבוה, החל מ-45-50 מעלות ולאחר מכן עולה בהדרגה ל-65-70 מעלות כדי להבטיח ייבוש אחיד ולמנוע הפולת עמילן, קלקול ודביקות. זמן הייבוש תלוי בעובי של פרוסות הג'ינג'ר ובביצועי המייבש, בדרך כלל נע בין מספר שעות ליותר מעשר שעות. לאחר הייבוש, פרוסות הג'ינג'ר לא יהיו רכות מדי ולא שרויות מדי, ותכולת הלחות שלהן צריכה לעמוד בתקן המתאים. שימוש בציוד ייבוש לייבוש ג'ינג'ר אינו רק יעיל ומייצר איכות עקבית, אלא הוא גם מפחית ביעילות את אובדן החומרים המזינים.