בצל ירוק הוא ירק תיבול נפוץ מאוד בחיי היום יום, המשמש הן כתוספת והן ישירות לטעם. לבצל ירוק יש ארומה עדינה, אשר הופכת בולטת יותר בעת חימום, מה שהופך אותו לשימוש נרחב ב-צ'יפס, מרקים, פנקייקים ומנות קרות.
בצל ירוק מחולקים בדרך כלל לשני חלקים: החלק הלבן והחלק הירוק. לחלק הלבן יש ארומה חזקה, והוא משמש לעתים קרובות לטיגון-ערבול, תבשיל והסרת ריחות דגים; החלק הירוק הוא ירוק עז ומשמש לעתים קרובות כקישוט לפני ההגשה, ומוסיף צבע וניחוח למנות.
בבישול ביתי, בצל ירוק משמש לעתים קרובות עם ג'ינג'ר ושום ליצירת שילובי תיבול קלאסיים. לדוגמה, הוספת בצל ירוק, ג'ינג'ר ושום לטיגון-בשר תחילה מאפשרת לשמן ולארומה להתמזג במלואו; הוספת פלחי בצל ירוק בעת בישול דגים גם עוזרת להעשיר את הטעם הכללי.
לאחסון בצל ירוק ניתן לטפל בשורשים כראוי ולקרר אותם, או לחתוך אותם לפלחים ולאחסן לפי הצורך. בצל ירוק הוא סביר, רב תכליתי וירק תיבול מעשי מאוד במטבח.